Siamo un’alleanza di panificatori indipendenti che scelgono di produrre pane e dolci artigianali in quota, nei territori di montagna, dove il lavoro quotidiano incontra il silenzio, l’acqua buona e l’aria sottile.
Crediamo in una panificazione lenta, consapevole, fatta con mani esperte e farine selezionate da piccoli produttori a filiera corta. Siamo forni artigianali, isolati ma connessi, uniti dalla passione per la montagna e per il pane che racconta i nostri territori.
Forni di Montagna è la nostra rete di collaborazione, visibilità e qualità condivisa. Un impegno comune per l’artigianato alpino e appenninico.
Valori
Prodotti da forno che raccontano i nostri territori
Filiera corta
Coltiviamo relazioni dirette con piccoli molini e agricoltori: farine italiane, varietà locali e filiera trasparente.
Lievitazioni naturali
Usiamo solo fermentazioni naturali — biga, licoli o pasta madre — per un pane che respira, digeribile e pieno di carattere.
Aria di montagna
Panifichiamo in quota, accogliendo sfide logistiche e climatiche per un valore autentico: un pane che nasce dalla natura e dalla tradizione.
Catalogo prodotti
Pane e dolci di nostra produzione
Austria
Peso medio: 600 gr ±5%
Pagnotta
Ingredienti: Farina integrale di grano tenero tipo 1 (varietà “Austria”, origine Monte Baldo VR), acqua, lievito madre (farina di grano tenero, acqua), sale.
Contiene:glutine.
Può contenere tracce di:semi di sesamo, frutta a guscio, latte, uova.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Canapino
Peso medio: 650 gr ±5%
Pane in cassetta
Ingredienti: Farina integrale di grano tenero, acqua, lievito madre (farina di grano tenero, acqua), germogli di canapa, moringa, semi misti (sesamo, girasole, lino, zucca), sale.
Contiene:glutine, semi di sesamo.
Può contenere tracce di:frutta a guscio, latte, uova.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Cioccolato
Peso medio: 600 g ±5%
Pagnotta
Ingredienti: Farina integrale di grano tenero, acqua, lievito madre (farina di grano tenero, acqua), cioccolato fondente, miele di montagna, sale.
Contiene:glutine, soia.
Può contenere tracce di:latte, frutta a guscio, uova.
Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Il Cuco
Forno Baldo